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食前酒
スパークリングワイン
1 スパークリング フランス地中海地方 Chambler(シャンブレ)
南仏の地中海地方は、フランスの中でも特にスパークリングワインの人気が高く、いろいろなシーンに登场する。その南仏で最もポピュラーなユニブラン种100%で造られたスパークリングワイン。白い花の香りを放ち、りんごのようなほんのりとした甘さがある。本日の乾杯酒。
2 スパークリング イタリア?ピエモンテ Morando(モランド)
北イタリア最高の铭醸地ピエモンテ州で150年の歴史を夸る老舗ワイナリーの看板スパークリングワイン。秋の味覚の果物を思わせるアロマと繊细な泡立ち。口当たりの良い饮み口で、口中では引き缔まった酸味と果実味が広がる。后口には熟したフルーツのブーケが続く。
3 スパークリング ドイツ?ラインヘッセン Premiere Sekt(プリミエール?ゼクト)
400年近い歴史を夸るドイツの名门ワイナリー。日本を含む世界45ケ国以上の国々へ输出を行っている。本日のスパークリングワインもフレッシュで香り高く心地良い仕上がりで、グラスに注ぐと、优しい泡に、収穫の秋を思わせるぶどうの香りが一层引き立つ。
4 スパークリング スペイン?カタルーニャ Le Gramour d'Or(ル?グラモール?ドール)
スペインのスパークリングワイン Cava(カヴァ)の本場カタルーニャ州の産。トロピカルな果実のフルーティ&フレッシュな香りで、適度な酸味を持つドライな口当たり。このワインの瓶内気圧は5気圧あり、ロンドン2階建てバスのタイヤの空気圧と同じ。開けるときは要注意。
白ワイン
5 白ワイン フランス?ラングドックルーション Le Jade(ル?ジャドゥ)
豊富な日照と広大な土地に恵まれ、フランス最大のワイン生产量を夸る产地。この生产者は450以上もの畑からぶどうを収穫してワイン造りを行っている。豊かな果実味と爽快な酸味のバランスの中に、ハーブやミネラルのニュアンスも漂う。爽やかでフルーティな一本。
6 白ワイン イタリア?シシリー(シチリア) Casal Dorato(カサール?ドラート)
地中海最大の岛、歴史と文化を夸るシシリー(シチリア)より。グレープフルーツやライムの柑橘系の香りに果皮から来る苦味が加わる。豊富な阳光を思わせる果実味の中に、甘味、酸味、苦味が一体化したシシリーらしい味わいの白ワイン。鱼介类によく合う。
7 白ワイン スペイン?ラマンチャ Gladium(グラディウム)
造り手は地场ワインの改革を进める醸造家の一人で、新世代のリーダー的な生产者。ワイン名のグラディウムは、ラベルにも描かれているローマ时代の刀に由来。ワインの新世界を切り开くことを目指す思いの象徴。爽やかで舌触りが滑らかな白ワイン。
8 白ワイン オーストリア?ブルゲンラント Gruner Veltliner(グリュナー?フェルトリーナー)
オースト?リア?は、オーガニックワインの圣地と呼ばれ、世界的な评価も高く、注目の产地となっている。ただ生产量のほとんどが国内で消费されるため、国外では手に入りにくく稀少。このオーガニックワインも、ミネラル感のある辛口で、日本人の嗜好にもよく合う。
9 白ワイン モルドバ?ミレスティイミチ Milestii Mici(ミレスティイ?ミチ)
モルドバはウクライナの隣国。このワイナリーは世界最大の地下ワインセラーを持ち、なんとその长さは250办尘。贮蔵本数も世界最多の200万本と桁违いでギネスブックにも认定されている。ワインボトルも古代を偲ばせるように异国情绪豊かな、个性的でユニークな稀少ワイン。
10 白ワイン アルゼンチン?メンドーサ Condor Andino(コンドール?アンディーノ)
アルゼンチンワイン最良の铭醸地メンドーサで、アンデス山脉の雪解け水で育ったぶどうで造られる白ワイン。ハーブのような清凉感のある香りと新鲜な酸味がエレガント。柑橘系のフレッシュな味わいが広がり、余韵も爽やかで、优しい料理によく合う。日本人向きのワイン。
11 白ワイン チリ?マウレヴァレー Osadia(オサディア)
チリのマウレヴァレーが持つポテンシャルの高さを信じたフランスのワインメーカーにより设立されたワイナリー。醸造责任者はチリ生まれの女性醸造家が务め、フレンチスタイルのワインを造り上げている。20度を超える一日の寒暖差が凝缩した果実味を产み出す。
12 白ワイン オーストラリア?南豪州 Penny Lane(ペニー?レーン)
澄んだグリーンイエローのグラデーション(色调)がきれいで、目を楽しませてくれる。豊富な阳光を感じさせる果実の甘味としっかりした酸味が溶け合ったバランスの良い味わいで、后口には青りんご风味の心地良い余韵。南豪州は豪州ワイン生产量全体の半分を占める一大产地。
ロゼワイン
13 ロゼワイン フランス?ローヌ Saveurs du Temps(サヴル?デュ?タン)
フランスを笔头に欧州全域でブームが続くロゼワイン。さくらんぼやラズベリーなどの新鲜な果実味が感じられるバランスのとれた辛口。ぶどう品种はこの地域を代表するグルナッシュとシラーのアッサンブラージュ(ブレンド)。料理に合わせやすい辛口ロゼ。
赤ワイン
14 赤ワイン フランス?ボルドー Prince De Beyssac(プリンス?ド?ベイサック)
世界のワイン界をリードするいわゆる?ボルドー?ブレンド?で、ボルドーを代表する复数のぶどう品种をブレンドした伝统的な製法で醸造。色调は光り辉く赤紫色。赤い果実やスパイスのアロマと穏やかな厚みを持ち、シルキーで口当たりの良い饮み口のボルドー赤ワイン。
15 赤ワイン イタリア?アブルッツォ Fontale(フォンテール)
イタリアでもキアンティと并びトップクラスの生产量を夸る、イタリアを代表する赤ワインの一つで、イタリア东岸で造られる、モンテプルチアーノ?ダブルッツォの一つ。酸味も渋味も优しく、日本人の味覚や日本料理に合う赤ワインとしても知られる。
16 赤ワイン スペイン?バレンシア All Day Long(オール?デイ?ロング)
スペインの果物天国バレンシアの产。赤い果実のアロマティックな香りと、滑らかな口当たりを持つ赤ワインで、生き生きとした酸味が心地良く、食欲を刺激する。スペインを代表する赤ぶどう品种テンプラニーリョとモナストレルのブレンド。
17 赤ワイン ポルトガル?ドウロ Conciencia(コンシエンシア)
黒系ベリーやコンポートのブラックカラントの他、樽に由来するスパイスのニュアンスも漂い、香り豊か。果実の甘味を酸味が引き缔め、それらが一体化している。余韵に现れる、ほど良い渋味が全体をまとめている。ポルトガル最北端に位置する产地。
18 赤ワイン ハンガリー?トカイ Pumping Jack(パンピング?ジャック)
ワインは元気のもと、と猿がダンベルを持ち上げている游び心たっぷりのキュートなラベルのとおり、亲しみやすい味わいの一本。ハンガリーは、一人あたりの年间ワイン消费量が日本の6倍というワイン王国。歴史的なワイン大国から届いた、ポップな赤ワイン。
19 赤ワイン ブルガリア?トラキアヴァレー Castra Rubra(カストラ?ルブラ)
ブルガリアも古い歴史を持つワイン王国。恵まれた気候と地形的に好影响を受ける土壌が上质なワインを产み出している。その高いポテンシャルの中で、本日のワインは、世界的な醸造家ミッシェル?ローランが手がけた、メルローとマルベック2品种によるワンランク上のワイン。
20 赤ワイン 南アフリカ?西ケーブ Cape Dream(ケープ?ドリーム)
南アフリカは、いわゆるサステイナブルなワイン生产を牵引し、世界から热い注目を浴びる生产国。このワインを含め、生产地の9割がユネスコ自然遗产に登録されたケープ植物区に含まれている。穏やかなタンニン(渋味)を持つまろやかな味わいが印象的な赤ワイン。
21 赤ワイン アメリカ?カリフォルニア Three Blocks(スリー?ブロックス)
カベルネソーヴィニヨン种を主体とする王道のカリフォルニアブレンドが、味わいに奥行きと広がりを与えている。甘く煮詰めたブルーベリージャムの香りに、樽由来のカカオやチョコレートのニュアンスが続く。果実味の中に快适な渋味が溶け込んだカリフォルニア的なワイン。
22 赤ワイン メキシコ?パラスヴァレー Casa Madero(カーサ?マデロ)
カーサ?マデロは1597年に创设された、国际的にも高い评価を受けているアメリカ大陆最古のワイナリー。このワインはメキシコの高级ぶどう产地パラス?ヴァレーのカベルネ种を使用。プラムやブラックベリーの芳醇な香りと、甘味、酸味、渋味が见事に调和した赤ワイン。
23 赤ワイン チリ?マウレヴァレー Valle Andino(ヴァレ?アンディーノ)
世界の生产量のほとんどをチリが占める赤ぶどう品种カルメネール。ワイナリーの创设者は、产地マウレヴァレーの土地の恵みとカルメネールの潜在力に赌けてワイン造りを始めた生产者。アロマ豊かで、品种特有のスパイス香にカカオのニュアンスを感じさせる印象的なワイン。
24 赤ワイン ウルグアイ?モンテヴィデオ Noble Alianza(ノーブル?アリアンツァ)
日本では大変に珍しい南米ウルグアイ产のワイン。造り手は3世代にわたりワイン造りに従事するファミリーで、现在では国内最大の生产量を夸る。现地固有のぶどう品种タナで造られ、凝缩感のある果実味と、きめ细かいタンニン(渋味)が调和。上质な味わいの本格派赤ワイン。
25 赤ワイン オーストラリア?バロッサヴァレー Jacob's Creek(ジェイコブス?クリーク)
ジェイコブス?クリークは豪州最古と言えるワイナリー。太阳と広大な土壌によって育まれた数多くのぶどう品种の特色を生かしたワイン造りを続けている一流造り手。オーストラリアで最もポピュラーなシラー种を主体に使った、自然の甘味と酸味のバランスに优れた赤ワイン。
